🍻 Nấm Bào Ngư Nhật

- Bào tử nnóng bào ngư xâm nhtràn lên cuống phổi, khiến triệu hội chứng khó thở, căng thẳng, những vệt đỏ sinh hoạt tay, nhức đầu, ho với sốt (hoàn toàn có thể cho 390C). Bệnh kéo dãn dài vài ngày rồi kết thúc, tuy thế có thể tái đi tái phát lại, Lúc tiếp xúc lại cùng với mối cung cấp bệnh dịch. Nguyên liệu làm bào ngư xào cải thìa. Các bước thực hiện bào ngư xào cải thìa. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Bước 2: Chế biến bào ngư sốt nấm đông cô cải thìa. Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức. Tìm mua bào ngư tươi ngon chất lượng ở đâu? Bào ngư và cải thìa đều Hiện nay 1 kg nấm bào ngư dao động từ 20 đến 60.000₫. Thiết Bị Phun Sương Tưới Cây giúp bạn trồng nấm bào ngư hiệu quả. Theo bảng giá Thiết Bị Phun Sương Tưới Cây mới được chúng tôi cập nhật, hiện nay một hệ thống tưới dành cho nấm bào ngư có giá khoảng 1 Xào thơm nấm bào ngư Nhật rồi cho thịt vào đảo đến khi chín là có thể thưởng thức; Nấm kho gừng. Trong những ngày đông lạnh, bạn có thể làm món nấm bào ngư Nhật kho gừng. Hương thơm nồng ấm khiến cơ thể cảm thấy sảng khoái, khỏe mạnh hơn. Nấm bào ngư Đài Loan hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật, có tên khoa học là Pleurotus Cytidiosus. Loại nấm này có kích thước khá lớn, đường kính mũ nấm khoảng từ 7-12cm, có khi lên đến 35cm. Nấm có màu nâu tro. Trên bề mặt mũ của nấm có vảy màu nâu đen, cho vị ngon lạ khi ăn. Bột Canh Nấm Bào Ngư 90G. Bột canh nấm bào ngư dùng nêm nếm các món ăn chay làm tăng hương vị. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Liên hệ 0993996113 để mua được sản phẩm với giá tốt, khuyến mại hấp dẫn. Giá: 21.000₫ 15.000₫. Vậy nấm bào ngư bao nhiêu calo? Theo số liệu của viện dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, trong 100g nấm bào ngư có chứa 33 calo. Bên cạnh đó, còn cung cấp cho cơ thể 6g chất xơ, 10g vitamin B1, 27g vitamin B2, 31g vitamin B3, 26g vitamin B5, 7g vitamin D. Bên cạnh đó, loại nấm này còn rất giàu Lẩu vẫn được coi là món ăn dễ ăn và hợp khẩu vị của nhiều người. Các món lẩu chay thường sử dụng nguyên liệu từ các loại nấm: nấm enoki, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm bào ngư và các loại rau xanh tươi như cà rốt, bắp cải, hẹ tây … Cháo nấm Giá bán 1kg nấm bào ngư xám nhật hôm nay khoảng 60.000đ - 90.000đ/kg tùy thời điểm. Nấm bào ngư xám giá cao hơn nấm bào ngư trắng do ăn ngon, dai, giòn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Nếu có nhu cầu sử dụng nhiều và lấy số lượng lớn, bạn nên thương lượng mua nấm bào ngư giá bán sỉ sẽ tiết kiệm được một khoản không nhỏ. Fr17E. 1 Giới thiệu Nấm Bào Ngư Nhật Nấm bào ngư Nhật hay còn gọi là nấm bào ngư chân dày cùi dày, nấm đùi gà, là một loại nấm ăn có mùi thơm của quả hạnh, vị ngọt và giòn của bào ngư, đặc biệt khi chế biến món ăn từ nấm bào ngư Nhật cùng với thịt hoặc thủy hải sản thì càng tuyệt vời hơn. Dinh dưỡng nấm bào ngư Nhật rất cao không kém hơn dinh dưỡng các sản phẩm từ động vật. Kết quả phân tích cho thấy nấm bào ngư Nhật hàm lượng protein chiếm khoảng 25%, đặc biệt có chứa hơn 18 loại axit amin, ngoài ra còn có carbohy drate, nhiều vitamin và các khoáng chất khác. Sử dụng nấm không những không tăng cân mà còn ngăn ngừa một số bệnh như giảm cholesterol trong máu, tiểu đường, béo phì, đau bao tử, rối loạn gan, ung thư, đồng thời người ăn nấm thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng tính miễn dịch, điều hòa huyết áp, dễ tiêu hóa và chống lão hóa. Nấm bào ngư Nhật có thể bảo quản ở nhiệt độ 10-12oC kéo dài 3-5 ngày mà chất lượng thay đổi không đáng kể. 2 Đặc tính sinh học của Nấm Bào Ngư Nhật Đặc điểm hình thái Nấm Bào Ngư Nhật Quả thể khá to, đường kính trung bình từ 2-4cm trơn bóng, màu từ xám đến trắng xám. Thịt nấm màu trắng, dày. Cuống mọc xiên, màu trắng hay gần trắng, dài từ 2-6 cm. Điều kiện sống của Nấm Bào Ngư Nhật Nấm bào ngư Nhật thích hợp phát triển ở một biên độ nhiệt độ khá rộng khi ra quả thể ở 25-300C, thích hợp ẩm độ cao và ưa thoáng. Độ ẩm cơ chất từ 65-68%, độ ẩm không khí lúc nuôi sợi 65-70%, độ ẩm không khí lúc ra quả thể là 85-95%. pH Môi trường nuôi trồng thích hợp cho nấm bào ngư Nhật từ 5-7, giai đoạn ươm tơ môi trường axit yếu nhưng khi ra quả thể pH từ 6-6,5. Ánh sáng Giai đoạn ra quả thể cần ánh sáng khuếch tán hơn khi nuôi sợi. Nguyên liệu và thời vụ nuôi trồng Nấm Bào Ngư Nhật Hầu hết tất cả các loại nguyên liệu chậm phân hủy gồm mạt cưa, xơ dừa, bã mía… đều sử dụng được để trồng nấm. Tuy nhiên, cũng cần phải lựa chọn nguồn nguyên liệu dồi dào sẵn có và đặc biệt sẵn có dinh dưỡng có lợi cho nấm như mùn cưa, bã mía. Nấm bào ngư Nhật có biên độ rất rộng về nhiệt độ và ẩm độ vì vậy đối với thời tiết ở miền Nam nước ta sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai mùa không cao nên đều trồng được, nhưng thời vụ thích hợp nhất là vào mùa mưa, vì lúc này độ ẩm không khí tương đối cao sẽ tiết kiệm được công tưới. 3 Xử lý nguyên liệu, phối trộn nguyên liệu, đóng túi, khử trùng Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu trước khi đưa vào trồng nấm phải qua bước lựa chọn và xử lý Đối với nguyên liệu mùn cưa nên chọn mùn cưa cây gỗ mềm, không có chứa tinh dầu, tốt nhất nên dùng mùn cưa cây cao su, bồ đề. Nguyên liệu bổ sung cám bắp, cám gạo, bột nhẹ CaCO3 riêng cám bắp, cám gạo phải là loại mới, không có mùi hôi. Nước vôi 1-2% 10 lít nước 100-200 gr vôi bột. Chú ý Nước đưa vào xử lý phải là nước sạch a Xử lý nguyên liệu Nguyên liệu mùn cưa, bã mía trước khi ủ phải phơi khô, nếu chưa sử dụng phải bảo quản trong kho. – Đối với mùn cưa mùn cưa phải phơi khô trước khi đưa vào bảo quản, càng để lâu càng tốt cho trồng nấm. Vì khi nguyên liệu ẩm thường có nhiều dinh dưỡng thích hợp với nấm mốc làm nhiễm bịch phôi. Mùn cưa mới, tế bào chưa chết hoàn toàn, có thể còn tồn tại các chất kháng nấm, tơ nấm khó phân hủy thủy phân chậm năng suất thấp, mất nhiều thời gian nấm mới mọc. Khi mùn cưa để lâu, tế bào của cây đã chết, sợi nấm mọc dễ dàng hơn. Sau khi lựa chọn, mùn cưa được đưa vào ủ theo công thức sau Mùn cưa khô 100kg Nước vôi pha loãng pH13 20-30 lít Sau khi làm ẩm, cho mùn cưa vào đống, quấn nilon xung quanh, giữa đống mùn cưa có cọc thông khí. Thời gian ủ từ 6-7ngày, giữa chu kỳ có đảo đống ủ. Nhiệt độ đống ủ 70-750C Đối với bã mía sử dụng những loại bã mía không quá ướt, nên phơi khô nguyên liệu từ 12-24 giờ trước khi ủ. Công thức ủ bã mía cũng giống như ủ mùn cưa, nhưng thời gian ủ bã mía là 12-14 ngày. Tuy lượng nước và thời gian ủ cả hai loại nguyên liệu như trên, nhưng cũng còn tùy thuộc vào nguyên liệu ban đầu khô hay ướt mà ta tự điều chỉnh cho thích hợp. b Phối trộn nguyên liệu Sau khi nguyên liệu được xử lý thời gian nhanh chậm tùy thuộc vào từng loại cơ chất khác nhau nên phối trộn nguyên liệu với nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Phối trộn nguyên liệu Nguyên liệu trộn đều, làm ẩm, trộn nhiều lần cho nước ngấm đều trong nguyên liệu. Ẩm độ của nguyên liệu khoảng 65-70%, nghĩa là nếu nấm nguyên liệu sau khi làm ẩm trong tay bóp lại thì nguyên liệu sẽ kết khối nhưng nước không nhỏ giọt ra là được. Công thức phối trộn 100 kg nguyên liệu đã tạo ẩm 2% cám bắp 2% cám gạo 1% bột nhẹ Cách trộn nguyên liệu nguyên liệu sau khi ủ được trộn với các phụ gia theo tỷ lệ như trên, sau đó đảo đều và kiểm tra độ ẩm lần nữa trước khi đưa vào đóng túi. c Đóng túi nguyên liệu Túi pp dày khoảng 0,5mm và có kích thước 19 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy. – Cách đóng túi Dùng túi pp, cho nguyên liệu đã làm ẩm vào, nện chặt vừa phải. Nên đóng túi đồng loạt cho đến hết nguyên liệu, không để thừa nguyên liệu qua đêm. Nếu không đóng hết thì phải đưa phần nguyên liệu thừa vào đống ủ để ủ tiếp. Mỗi túi thường chứa khoảng 1,1-1,2kg nguyên liệu. Dùng giấy bìa cứng khoanh tròn làm cổ bịch tra vào làm cổ. Sau đó, dùng 1 cây dài tròn vót nhọn đầu, xoi 1 lỗ ở giữa xuống tận đáy bịch. Sau đó, dùng bông gòn không thấm làm nút bông, dùng giấy bao bên ngoài nút bông hoặc có nắp chụp. – Khử trùng Sau khi đóng túi, đưa đi khử trùng trong các nồi hấp. Phương pháp đơn giản nhất là hấp cách thủy trong thùng phuy. Thời gian từ 10-12 giờ, nhiệt độ trong túi nguyên liệu đạt từ 950C-1000C. Lò khử trùng Có kích thước lớn nhỏ tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu và điều kiện vật chất. Túi hấp xong phải có mùi thơm, không bị chua do lên men, nút bông chặt và không ướt. Sau đó chuyển bịch vào phòng cấy đã thanh trùng. Để nguội 24-36 giờ rồi tiến hành cấy giống. 4 Cấy giống và nuôi sợi túi phôi – Cấy giống Cấy giống que Sau khi túi phôi đưa vào phòng cấy, dùng pince kẹp cây meo giống cho vào túi. Cấy bằng hạt Phôi đã được làm nguội đưa vào phòng cấy, dùng que sắt khều nhẹ giống từ túi nilon hoặc từ lọ thủy tinh sang túi phôi lắc đều lên trên bề mặt túi. Lượng giống cấy cứ một lọ hoặc một túi giống cấy 200g được 25-30 túi phôi. Chú ý Chọn giống cấy phải đúng tuổi, lúc bào tử màu đen mới xuất hiện khoảng 1/2 lọ hay túi, không nên chọn meo quá già hoặc quá non. Sau khi cấy giống phải đưa vào nhà nuôi sợi. – Nuôi sợi Phòng nuôi sợi có nhiệt độ thích hợp từ 25-280C, độ ẩm không khí 65-70%. Nhà kín gió nhưng thoáng. Từ 25-30 ngày tơ nấm sẽ ăn kín túi. Khi sợi nấm đã trắng túi cần tăng độ thông thoáng và ánh sáng nhằm mục đích thay đổi môi trường để kích thích tơ nấm kết hợp với nhau nhanh hơn, chuẩn bị hình thành quả thể. 5 Hướng dẫn kỹ thuật trồng và chăm sóc và thu hái Nấm Bào Ngư Nhật – Chăm sóc Sau khi tơ nấm ăn kín túi, tháo bỏ bông mục đích là giúp nấm ra trên cổ và tạo được kích thước cũng như hình dạng của tai nấm đồng đều hơn. Khi nấm ra, ở giai đoạn này rất dễ ảnh hưởng do các điều kiện ngoại cảnh. Vì vậy, nhà trồng phải đáp ứng các điều kiện như sau giữ ẩm tốt ở 85-95%, nhiệt độ là 25-300C, thoáng, kín gió và sạch sẽ. Chú ý Phải vệ sinh nhà thật sạch dùng vôi bột hoặc nước vôi đã pha loãng rắc tưới đều nền nhà trồng trước khi đưa túi vào. Sau khi tháo bông 7 ngày đầu không tưới, nhưng sau 7 ngày kể từ lúc tháo bông thì nấm xuất hiện quả thể trên cổ túi. Khi đó, nấm rất cần nước, vì vậy vừa phun sương trước miệng cổ túi phôi vừa tạo ẩm môi trường xung quanh 2-3 lần trong ngày. Từ lúc ra đinh ghim đến lúc thu hái là 4 ngày khi mũ nấm từ màu xám sang trắng xám, đường kính mũ nấm gấp đôi chân nấm. – Thu hái nấm Thu hoạch nấm phải đúng tuổi không nên non hoặc già quá. Cách thu hái nấm Dùng tay nắm lấy phần cuống nấm kéo nhẹ và lấy hết cả chân nấm. Khi hái xong đợt 1 phải quan sát và thu hết những chân nấm còn sót lại bên trong cổ túi phôi. Sau đó, tiếp tục chăm sóc như lúc ban đầu và cứ như vậy lặp lại từ 3-4 lần là kết thúc quá trình thu hái. Tổng thời gian thu hái nấâm từ 65-75 ngày, mỗi túi thu hái được 3-4 đợt và mỗi đợt cách nhau 20-25 ngày. Sau khi thu hoạch hết nấm, túi phôi được ủ làm phân bón. Hiện nay, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và Dịch vụ Khoa học Công nghệ Tiền Giang đã phân lập và nghiên cứu thành công quy trình trồng nấm bào ngư Nhật năng suất đạt 43-45% so với nguyên liệu đưa vào nuôi trồng. Hướng tới Trung tâm sẽ có những nghiên cứu sâu hơn về giống cũng như kỹ thuật nuôi trồng nhằm nâng cao năng suất cũng như phẩm chất của loại nấm này. Chọn Phôi nấm bào ngư xám SUMO là bước đầu tiên quan trọng quyết định thành công của nghề trồng nấm. Nghề trồng nấm bào ngư mang đến nguồn thu nhập lớn nhưng nó cũng có không ít rủi ro nếu bà con không chọn được nguồn cung cấp phôi nấm bào ngư tốt. SUMO Nhật Việt sẽ đồng hành cùng người trồng nấm tìm ra bí quyết thu được lợi nhuận cao từ nghề trồng nấm. Quy trình trồng nấm bào ngư xám Nấm bào ngư xám là một trong những loại nấm dễ trồng, thời gian thu hoạch nhanh, chế biến được nhiều món ăn ngon nên có thể trồng quanh năm. 1. Trồng nấm bào ngư bằng nguyên liệu nào tốt? – Có rất nhiều loại nguyên liệu chúng ta có thể sử dụng để gieo phôi nấm bào ngư vào như rơm, xơ dừa, bã mía, mùn cưa… Những loại nguyên liệu này hết sức gần gũi với chúng ta ở những vùng nông thôn nên sẽ không gây khó khăn cho bà con trong khâu tìm nguyên liệu trồng nấm. – Trước khi sử dụng những loại nguyên liệu trên, bà con cần phải đảm bảo chúng hợp vệ sinh, đã được thanh trùng để tránh lây lan nguồn bệnh cho phôi nấm bào ngư. – Nếu bà con trồng nấm bào ngư số lượng lớn thì tốt nhất chúng ta hãy đến những trang trại cung cấp phôi nấm bào ngư xám để đảm bảo nhận được nguồn phôi chất lượng, đã được thanh trùng kỹ lưỡng. Việc tự mình đi kiếm nguyên nguyên liệu sẽ khiến chúng ta mất rất nhiều thời gian, mặt khác nguồn nguyên liệu đó lại có rất nhiều nguy cơ nhiễm bệnh nếu chưa được thanh trùng kỹ. Mời các bạn xem video phôi giống nấm của Sumo 2. Điều kiện sống Nhiệt độ thích hợp Phát triển ở một biên độ nhiệt độ khá rộng từ 28 – 36 độ C. Nếu nhiệt độ ngày và đêm chêch lệch 5 – 8 độ C có thể làm tăng sản lượng và chất lượng nấm. Không khí Nồng độ CO2 trong nhà trồng cao hơn 0,06%. Cuống nấm sẽ dài, tai nấm nhỏ Ánh sáng Khi nấm hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán – tối có thể đọc sách – 50 -150 lux Độ thông gió Thông thoáng vừa phải, không có gió nóng lùa trực tiếp. Dinh dưỡng Sử dụng trực tiếp nguồn xenlulo mùn cưa. Vì vậy mùn cưa xử lý tốt, năng suất nấm sẽ cao. Độ ẩm môi trường 70% – 85% Khu vực ươm bịch phôi giống nấm bào ngư dẫn tưới nước đúng kỹ thuật – Trong cách trồng nấm bào ngư xám thì khâu tưới nước cực kỳ quan trọng vì nếu chúng ta tưới nước sai kỹ thuật sẽ dễ làm chết phôi nấm, tưới dư thừa hay tưới thiếu nước cũng làm ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của phôi nấm bào ngư. – Có 2 cách tưới nước phổ biến nhất + Tưới bằng máy phun sương Cách này rất được khuyến khích sử dụng vì hiệu quả cao hơi nước loan đều mọi không gian trong nhà trồng nấm, tiết kiệm thời gian, tránh nguy cơ làm chết phôi nấm do tưới sai kỹ thuật. + Tưới thủ công Cách này thường chỉ áp dụng cho những trang trại nhỏ, có nhiều rủi ro hơn so với cách tưới nước bằng máy phun sương vì nếu bất cẩn chúng ta có thể làm tia nước văng vào miệng bịch phôi làm chết phôi nấm. Ngoài ra, cách tưới này cũng gây mất thời gian vì số lần tưới nước thường rất nhiều lần trong ngày. – Lưu ý chung cho cả 2 cách tưới nước trên Không làm tia nước văng vào miệng bịch phôi, chỉ tưới xung quanh vỏ bịch phôi nấm, nên tưới lên cả vách nhà và nền nhà. – Nước sử dụng để tưới phải sạch sẽ để đảm bảo không làm phát sinh nguồn bệnh cho môi trường nhà trồng nấm. – Nếu thời tiết nóng bức, bà con sẽ tưới ít nhất là 4 lần trong ngày, còn nếu trời mưa nhiều thì chúng ta không cần phải tưới nước. Cách hái nấm Nấm mọc tập trung thành cụm nên khi nấm đủ lớn cần hái cả cụm trong cụm nấm có 2-3 tai lớn. Dùng tay nắm lấy phần cuống nấm kéo nhẹ và lấy hết cả chân nấm. Khi hái xong phải quan sát và thu hết những chân nấm còn sót lại bên trong cổ túi phôi. Sau khi thu hái Nấm, vệ sinh thu hết những phần chân nấm còn lại. Dùng nắp nhựa đậy ở đầu bịch Phôi sau 7 – 10 ngày thì mở nắp để thu tiếp tục. Sau đó, tiếp tục chăm sóc như lúc ban đầu và cứ như vậy lặp lại từ 5-10 lần là kết thúc quá trình thu hái. Mỗi đợt cách nhau 15-25 ngày. 4. Bảo quản sau thu hoạch nấm bào ngư Hái nấm xong dung dao cắt sạch phần chân nấm không còn màu vàng, cho vào túi buộc kín miện túi. Nếu muốn bảo quản lâu phải cho túi nấm vào phòng mát hạ nhiệt độ xuống 16 – 18 độ C. Phơi hoặc sấy khô dùng tay xé nhỏ nấm theo chiều dọc. Phơi nấm dưới ánh nắng 1 ngày, đem sấy ở nhiệt độ 40 – 45 độ C trong vài giờ đầu, khi nấm đã se khô nâng nhiệt độ lên tối đa 50 – 55 độ C. Cho vào túi nilong kín để bảo quản. Mua phôi nấm bào ngư xám ở đâu có giống chất lượng nhất Sumo Nhật Việt là địa chỉ uy tín cung cấp nhiều loại giống phôi nấm như phôi nấm mối đen, meo nấm sò, phôi nấm rơm,…và nấm ăn chất lượng như Nấm bào ngư, nấm mọc nhĩ, nấm hương, nấm hầu thủ,… Để được tư vấn và cung cấp các sản phẩm chất lượng tốt nhất, hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ sau Công ty Cổ phần SUMO NHẬT VIỆT Địa chỉ số 39, ngõ 189/61 Hoàng Hoa Thám, phường Ngọc Hà, quận Ba Đình, TP Hà Nội Tel +84 24 2211 8088 Hotline +84 962 567 869 Website Email sumonhatv 1 Giới thiệu chungNấm bào ngư Nhật hay còn gọi là nấm bào ngư chân dày cùi dày, nấm đùi gà, là một loại nấm ăn có mùi thơm của quả hạnh, vị ngọt và giòn của bào ngư, đặc biệt khi chế biến món ăn từ nấm bào ngư Nhật cùng với thịt hoặc thủy hải sản thì càng tuyệt vời hơn. Dinh dưỡng nấm bào ngư Nhật rất cao không kém hơn dinh dưỡng các sản phẩm từ động quả phân tích cho thấy nấm bào ngư Nhật hàm lượng protein chiếm khoảng 25%, đặc biệt có chứa hơn 18 loại axit amin, ngoài ra còn có carbohy drate, nhiều vitamin và các khoáng chất dụng nấm không những không tăng cân mà còn ngăn ngừa một số bệnh như giảm cholesterol trong máu, tiểu đường, béo phì, đau bao tử, rối loạn gan, ung thư, đồng thời người ăn nấm thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng tính miễn dịch, điều hòa huyết áp, dễ tiêu hóa và chống lão bào ngư Nhật có thể bảo quản ở nhiệt độ 10-12oC kéo dài 3-5 ngày mà chất lượng thay đổi không đáng Đặc tính sinh họcĐặc điểm hình tháiQuả thể khá to, đường kính trung bình từ 2-4cm trơn bóng, màu từ xám đến trắng xám. Thịt nấm màu trắng, dày. Cuống mọc xiên, màu trắng hay gần trắng, dài từ 2-6 kiện sốngNấm bào ngư Nhật thích hợp phát triển ở một biên độ nhiệt độ khá rộng khi ra quả thể ở 25-300C, thích hợp ẩm độ cao và ưa ẩm cơ chất từ 65-68%, độ ẩm không khí lúc nuôi sợi 65-70%, độ ẩm không khí lúc ra quả thể là 85-95%.pH Môi trường nuôi trồng thích hợp cho nấm bào ngư Nhật từ 5-7, giai đoạn ươm tơ môi trường axit yếu nhưng khi ra quả thể pH từ 6-6, sáng Giai đoạn ra quả thể cần ánh sáng khuếch tán hơn khi nuôi liệu và thời vụ nuôi trồngHầu hết tất cả các loại nguyên liệu chậm phân hủy gồm mạt cưa, xơ dừa, bã mía… đều sử dụng được để trồng nấm. Tuy nhiên, cũng cần phải lựa chọn nguồn nguyên liệu dồi dào sẵn có và đặc biệt sẵn có dinh dưỡng có lợi cho nấm như mùn cưa, bã mía.Nấm bào ngư Nhật có biên độ rất rộng về nhiệt độ và ẩm độ vì vậy đối với thời tiết ở miền Nam nước ta sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai mùa không cao nên đều trồng được, nhưng thời vụ thích hợp nhất là vào mùa mưa, vì lúc này độ ẩm không khí tương đối cao sẽ tiết kiệm được công Xử lý nguyên liệu, phối trộn nguyên liệu, đóng túi, khử trùngChuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu trước khi đưa vào trồng nấm phải qua bước lựa chọn và xử lýĐối với nguyên liệu mùn cưa nên chọn mùn cưa cây gỗ mềm, không có chứa tinh dầu, tốt nhất nên dùng mùn cưa cây cao su, bồ liệu bổ sung cám bắp, cám gạo, bột nhẹ CaCO3 riêng cám bắp, cám gạo phải là loại mới, không có mùi hôi.Nước vôi 1-2% 10 lít nước 100-200 gr vôi bột.Chú ý Nước đưa vào xử lý phải là nước sạcha Xử lý nguyên liệuNguyên liệu mùn cưa, bã mía trước khi ủ phải phơi khô, nếu chưa sử dụng phải bảo quản trong kho.– Đối với mùn cưa mùn cưa phải phơi khô trước khi đưa vào bảo quản, càng để lâu càng tốt cho trồng nấm. Vì khi nguyên liệu ẩm thường có nhiều dinh dưỡng thích hợp với nấm mốc làm nhiễm bịch phôi. Mùn cưa mới, tế bào chưa chết hoàn toàn, có thể còn tồn tại các chất kháng nấm, tơ nấm khó phân hủy thủy phân chậm năng suất thấp, mất nhiều thời gian nấm mới mọc. Khi mùn cưa để lâu, tế bào của cây đã chết, sợi nấm mọc dễ dàng hơn. Sau khi lựa chọn, mùn cưa được đưa vào ủ theo công thức sauMùn cưa khô 100kgNước vôi pha loãng pH13 20-30 lítSau khi làm ẩm, cho mùn cưa vào đống, quấn nilon xung quanh, giữa đống mùn cưa có cọc thông gian ủ từ 6-7ngày, giữa chu kỳ có đảo đống ủ. Nhiệt độ đống ủ 70-750CĐối với bã mía sử dụng những loại bã mía không quá ướt, nên phơi khô nguyên liệu từ 12-24 giờ trước khi ủ. Công thức ủ bã mía cũng giống như ủ mùn cưa, nhưng thời gian ủ bã mía là 12-14 ngày. Tuy lượng nước và thời gian ủ cả hai loại nguyên liệu như trên, nhưng cũng còn tùy thuộc vào nguyên liệu ban đầu khô hay ướt mà ta tự điều chỉnh cho thích Phối trộn nguyên liệuSau khi nguyên liệu được xử lý thời gian nhanh chậm tùy thuộc vào từng loại cơ chất khác nhau nên phối trộn nguyên liệu với nhiều thành phần dinh dưỡng trộn nguyên liệu Nguyên liệu trộn đều, làm ẩm, trộn nhiều lần cho nước ngấm đều trong nguyên liệu. Ẩm độ của nguyên liệu khoảng 65-70%, nghĩa là nếu nấm nguyên liệu sau khi làm ẩm trong tay bóp lại thì nguyên liệu sẽ kết khối nhưng nước không nhỏ giọt ra là thức phối trộn100 kg nguyên liệu đã tạo ẩm2% cám bắp2% cám gạo1% bột nhẹCách trộn nguyên liệu nguyên liệu sau khi ủ được trộn với các phụ gia theo tỷ lệ như trên, sau đó đảo đều và kiểm tra độ ẩm lần nữa trước khi đưa vào đóng Đóng túi nguyên liệuTúi pp dày khoảng 0,5mm và có kích thước 19 x 36 cm, cổ nút, thun, bông, nắp đậy.– Cách đóng túiDùng túi pp, cho nguyên liệu đã làm ẩm vào, nện chặt vừa phải. Nên đóng túi đồng loạt cho đến hết nguyên liệu, không để thừa nguyên liệu qua đêm. Nếu không đóng hết thì phải đưa phần nguyên liệu thừa vào đống ủ để ủ tiếp. Mỗi túi thường chứa khoảng 1,1-1,2kg nguyên liệu. Dùng giấy bìa cứng khoanh tròn làm cổ bịch tra vào làm cổ. Sau đó, dùng 1 cây dài tròn vót nhọn đầu, xoi 1 lỗ ở giữa xuống tận đáy bịch. Sau đó, dùng bông gòn không thấm làm nút bông, dùng giấy bao bên ngoài nút bông hoặc có nắp chụp.– Khử trùngSau khi đóng túi, đưa đi khử trùng trong các nồi hấp. Phương pháp đơn giản nhất là hấp cách thủy trong thùng phuy. Thời gian từ 10-12 giờ, nhiệt độ trong túi nguyên liệu đạt từ khử trùng Có kích thước lớn nhỏ tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu và điều kiện vật hấp xong phải có mùi thơm, không bị chua do lên men, nút bông chặt và không ướt. Sau đó chuyển bịch vào phòng cấy đã thanh trùng. Để nguội 24-36 giờ rồi tiến hành cấy Cấy giống và nuôi sợi túi phôi– Cấy giốngCấy giống que Sau khi túi phôi đưa vào phòng cấy, dùng pince kẹp cây meo giống cho vào bằng hạt Phôi đã được làm nguội đưa vào phòng cấy, dùng que sắt khều nhẹ giống từ túi nilon hoặc từ lọ thủy tinh sang túi phôi lắc đều lên trên bề mặt túi. Lượng giống cấy cứ một lọ hoặc một túi giống cấy 200g được 25-30 túi ý Chọn giống cấy phải đúng tuổi, lúc bào tử màu đen mới xuất hiện khoảng 1/2 lọ hay túi, không nên chọn meo quá già hoặc quá khi cấy giống phải đưa vào nhà nuôi sợi.– Nuôi sợi Phòng nuôi sợi có nhiệt độ thích hợp từ 25-280C, độ ẩm không khí 65-70%. Nhà kín gió nhưng thoáng. Từ 25-30 ngày tơ nấm sẽ ăn kín túi. Khi sợi nấm đã trắng túi cần tăng độ thông thoáng và ánh sáng nhằm mục đích thay đổi môi trường để kích thích tơ nấm kết hợp với nhau nhanh hơn, chuẩn bị hình thành quả Chăm sóc và thu hái nấm– Chăm sóc Sau khi tơ nấm ăn kín túi, tháo bỏ bông mục đích là giúp nấm ra trên cổ và tạo được kích thước cũng như hình dạng của tai nấm đồng đều hơn. Khi nấm ra, ở giai đoạn này rất dễ ảnh hưởng do các điều kiện ngoại cảnh. Vì vậy, nhà trồng phải đáp ứng các điều kiện như sau giữ ẩm tốt ở 85-95%, nhiệt độ là 25-300C, thoáng, kín gió và sạch ý Phải vệ sinh nhà thật sạch dùng vôi bột hoặc nước vôi đã pha loãng rắc tưới đều nền nhà trồng trước khi đưa túi khi tháo bông 7 ngày đầu không tưới, nhưng sau 7 ngày kể từ lúc tháo bông thì nấm xuất hiện quả thể trên cổ túi. Khi đó, nấm rất cần nước, vì vậy vừa phun sương trước miệng cổ túi phôi vừa tạo ẩm môi trường xung quanh 2-3 lần trong ngày. Từ lúc ra đinh ghim đến lúc thu hái là 4 ngày khi mũ nấm từ màu xám sang trắng xám, đường kính mũ nấm gấp đôi chân nấm.– Thu hái nấm Thu hoạch nấm phải đúng tuổi không nên non hoặc già thu hái nấm Dùng tay nắm lấy phần cuống nấm kéo nhẹ và lấy hết cả chân nấm. Khi hái xong đợt 1 phải quan sát và thu hết những chân nấm còn sót lại bên trong cổ túi phôi. Sau đó, tiếp tục chăm sóc như lúc ban đầu và cứ như vậy lặp lại từ 3-4 lần là kết thúc quá trình thu hái. Tổng thời gian thu hái nấâm từ 65-75 ngày, mỗi túi thu hái được 3-4 đợt và mỗi đợt cách nhau 20-25 ngày. Sau khi thu hoạch hết nấm, túi phôi được ủ làm phân nay, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và Dịch vụ Khoa học Công nghệ Tiền Giang đã phân lập và nghiên cứu thành công quy trình trồng nấm bào ngư Nhật năng suất đạt 43-45% so với nguyên liệu đưa vào nuôi trồng. Hướng tới Trung tâm sẽ có những nghiên cứu sâu hơn về giống cũng như kỹ thuật nuôi trồng nhằm nâng cao năng suất cũng như phẩm chất của loại nấm

nấm bào ngư nhật